Lohileipä

Ainekset:

  • viipale Maalahden Limppua
  • 1 viiriäisenmuna
  • 150 g tuoretta pinaattia
  • voita paistamiseen
  • 3 viipaletta graavilohta
  • ripaus suolaa
  • 1 rkl sinappikastiketta

Koristeluun:

  • miniorvokkeja tai muita miniyrttejä
  • kapriksia
  • retiisiä
  • hienonnettua tilliä

Kuumenna voi paistinpannulla ja lisää huuhdotut ja valutetut pinaatinlehdet. Kypsennä pinaattia hetki, mausta ripauksella suolaa ja siirrä jäähtymään. Älä paista pitkään, ettei pinaatti tummu. Riko viiriäisenmuna pannulle, paista se kypsäksi ja siirrä sivuun. Pese ja kuivaa pannu, kuumenna hyvin ja lisää pannulle ripaus suolaa. Hiillosta lohiviipaleet nopeasti rapeiksi kuumalla pannulla. 
Paahda tai paista limppuviipale kevyesti. Asettele leivälle valutettua pinaattia, sen päälle lohiviipaleet, lusikallinen sinappikastiketta ja päällimmäiseksi paistettu muna. Koristele kapriksilla, retiisiviipaleilla, kukilla tai yrteillä ja tuoreella tilillä. Tarjoa heti.

Resepti: Kim Palhus