Malax Limpan blev bekant för mig medan jag arbetade som köksmästare på Finlands Ambassad i Genève. I sökandet av finlänska matproduter kom Malax limpan emot. Ända sedan dess har jag använt brödet i tillagning av olika rätter och menyer på topprestauranger i Helsingfors.

Efter att ha arbetat flera år utomlands i restauranger med Michelinstjärnor märkte jag hur intressant Malax Limpan egentligen är. Dess smak och konsistens lockar en att använda brödet i allmän matlagning och kan även tillagas i förrätter, varmrätter och desserter. Limpans söta och svagt syrliga smak passar utmärkt med fisk, getost, och choklad. Vid uppvärmning kommer limpans mjuka rågsmak fram.

Här på Malax Limpans hemsida finns recept där limpans smak, enligt mitt tycke, passar in perfekt. Jag rekommenderar gärna att experimentera med limpan i olika typer av rätter.