SALADE DE HARENG ET DE BETTERAVES ROUGES

pour 8 personnes

Conseils de préparation

Eplucher les légumes et les fruits. Enlever le trognon des pommes.
Couper tous les ingrédients en petits morceaux de taille égale. Faire cuire les cubes de carottes et les refroidir ensuite rapidement.
Placer les ingrédients par couches successives dans un moule, renverser puis retirer le moule avec précaution. Ajouter le hareng en petits cubes.   

Ingrédients:

6 tranches de pain de Malax
4 carottes cuites
4 betteraves au vinaigre
2 cornichons au vinaigre
1 pomme
1 oignon
8 filets de hareng
une pincée de poivre du moulin
 

 

SAUCE POUR LA SALADE:

Mélanger le chèvre et la sauce aux betteraves rouges. Assurez vous que la sauce soit suffisamment fluide. Ajouter les épices.
 

150 g de chèvre mou
1 cuillère à soupe de bouillon des betteraves pour donner la couleur
poivre noir du moulin