Ziegenkäse in Malaxer Brot und Eis

Panierter Ziegenkäse
- Ziegenkäse und ausgepressten Knoblauch in der Küchenmaschine glatt streichen, mit schwarzem Pfeffer abschmecken
- Malaxer Brot fein pürieren
- Ziegenkäse zu beliebig große Bällchen formen und in Brotkrümeln wälzen

Tomatenkonfit
- Tomaten in daumendicke Stücke schneiden
- Vanillenmark, Vanilleschoten, Gelierzucker und Tomaten in einen Topf geben.
- Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Abkühlen lassen.

Mit Eis oder mit Salat servieren.

Rezept: Antti Puromies, Küchenchef/Malaxer Brot

200 g weichen Ziegenkäse
3 Tomaten
30 g Gelierzucker
½ Vanillestange
1 Knoblauchzeh (klein)
Schwarzen Pfeffer
3 Scheiben Malaxer Brot