Конфеты

Землянично-мятные конфеты

- Нарежьте хлеб Maalahden limppu мелкими кубиками так, чтобы на них не оставалось корки
- Осторожно растопите на водяной бане темный шоколад и масло какао
- Добавьте немного измельченной мяты и мелко натертой земляники
- Высушите хлебные кубики в духовке при невысокой температуре, чтобы они стали совсем сухими
- Залейте в хлебные кубики шоколад в количестве, достаточном для получения сплошной густой массы
- Ложкой разложите массу на бумаге для выпечки кучками желаемого размера и украсьте их сушеной тертой земляникой и свежей мятой.

Молочный шоколад

  • Хлеб Maalahden Llimppu
  • 200 г темного шоколада (не менее 60 %)
  • 20 г  масла какао
  • 75 г хорошего молочного шоколада
  • 250 г сливок для взбивания

Глазурь
- С помощью блендера измельчите хлеб Maalahden limppu в мелкую крошку
- Осторожно растопите на водяной бане темный шоколад и масло какао.

Шоколадный мусс
- Ножом покрошите молочный шоколад, чтобы получить мелкую стружку
- Вскипятите сливки, влейте в них молочный шоколад и размешайте смесь лопаткой до получения однородной массы
- Остудите массу в холоде
- Взбейте шоколадную массу с помощью кухонного комбайна, чтобы она стала пышной и рыхлой

Конфеты
- С помощью горячей ложки слепите из шоколадного мусса комочки и поочередно осторожно опустите их в растопленный шоколад
- Сразу же вытащите комочки из шоколада и обваляйте их в хлебной крошке
- Разложите конфеты на бумаге для выпечки и поместите в холод
- До подачи на стол храните конфеты в холоде

Конфеты с мороженым

  • Ломтики хлеба Maalahden limppu
  • Мороженое Mövenpick Swiss chocolate
  • 200 г темного шоколада (не менее 60 %)
  • 20 г масла какао
  • Копченая соль

- Поместите мороженое между двумя ломтиками хлеба
- Положите в морозилку на сутки
- Осторожно растопите на водяной бане шоколад и масло какао
- Срежьте с замороженного "сэндвича" кромки и разрежьте его на три части
- Смочите кусочки в растопленном шоколаде, посыпьте их копченой солью и сразу же снова заморозьте
- Следите за тем, чтобы хлебные кубики не успели разморозиться ни на одном этапе приготовления
- Храните конфеты в морозилке до самого момента подачи на стол

Рекомендуемые вина
Шоколад является непростым компаньоном для вина. Горечь темного шоколада подчеркивает горечь вина, а жирность шоколада затрудняет наслаждение вкусовыми особенностями вина. С шоколадными конфетами сочетаются сладкие вина, произведенные с участием благородной плесени и обладающие ароматами сушеных абрикосов и апельсинового мармелада, подходящими к шоколаду. Попробуйте, например, вино Lenz Moser Prestige Trockenbeerenauslese, Австрия, Alko 007922, 16,49€ (0,375 l) 

Рецепт: шеф-повар Maalahden Limppu Антти Пуромиес 
Рекомендации вин: Антти Ринта-Хуумо/Журнал «Вина» (Viini)