Панированное каре ягненка

Панировочная смесь

  • С помощью блендера измельчите до состояния однородной крошки ломтики хлеба, чеснок и зелень


Ягненок

  • Тщательно очистите каре ягненка от пленки и лишнего жира
  • Приправьте солью и обжарьте мясо на сковороде для придания ему цвета
  • После обжарки смажьте каре дижонской горчицей и обваляйте его в хлебной крошке, прижимая присыпку к поверхности
  • Поместите каре в духовку, разогретую до 120 градусов
  • Запекайте до получения подходящей степени готовности
  • После запекания, перед подачей на стол, дайте мясу полежать 10-20 минут в теплом месте
  • Такая же присыпка подходит и для другого мяса, например, для свинины или курицы.

Maalahden limppu рекомендует попробовать запечь в предложенной панировочной смеси рождественскую ветчину.

На 4 человек

  • 4 ломтика хлеба Maalahden limppu
  • 1 зубчик чеснока
  • 4 веточки свежего тимьяна и петрушки
  • Каре ягненка, 2 шт.
  • Дижонская горчица 

    Рекомендуемые вина
    Интенсивный аромат мяса ягненка и пряный вкус зелени подходят к темному красному вину, по вкусовым качествам близкому к варенью. 

    Попробуйте, например, Tribute Grenache, 
    Австралия, Alko 436707, 9,99€

    Рецепт: шеф-повар Maalahden Limppu Антти Пуромиес 
    Рекомендации вин: Антти Ринта-Хуумо/Журнал «Вина» (Viini)