Suomi 100 -menu, jälkiruoka: Valkosuklaamoussea Maalahden Limpusta lakkakeiton kera

Valmistusaika: 15min

Määrä: kuudelle

Ainekset:

  • 20 g Maalahden Limppua
  • 1,5 rkl sokeria
  • 1 dl maitoa
  • 2 liivatelehti
  • 250 g valkosuklaata
  • 4 dl vispikermaa

Laita Maalahden Limppu maidon joukkoon. Anna maustua noin 3 tuntia ja siivilöi sitten leipä pois maidosta. Liota liivatelehtiä 10 minuuttia kylmässä vedessä. Sekoita maustettuun maitoon sokeri ja kiehauta seos. Lisää liivatelehdet huolellisesti sekoittaen. 

Rouhi valkosuklaa kulhoon. Kaada päälle kuuma maitoseos ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi ja nostele valkosuklaan joukkoon kolmessa osassa. Siirrä mousseseos muovirasiaan tai pursotinpussiin.
 

Maalahden Limppu -savariini:

  • 200 g Maalahden Limppua
  • 8 cl tummaa rommia
  • 2 dl vettä
  • 4 rkl sokeria

Sekoita kattilassa rommi, vesi ja sokeri. Kiehauta, jotta sokeri liukenee nesteeseen ja rommin alkoholi haihtuu.

Leikkaa kokonaisesta Maalahden Limpusta peukalon paksuinen viipale. Ota viipaleesta pyöreällä muotilla noin 6 cm:n kokoinen kiekko. Poista kiekosta keskus omenaporalla, jotta kiekosta tulee rengas. Tee samalla tavalla kuusi leipärengasta. Lämmitä leipärenkaat rommiliemessä niin, että ne pehmenevät, mutta eivät hajoa.
 

Lakkakeitto:

  • 1 kg lakkoja
  • 7 dl vettä
  • 250–300 g sokeria

Kiehauta kaikki ainekset kattilassa. Anna liemen jäähtyä, mieluiten yön yli, mutta vähintään huoneenlämpöiseksi. Siivilöi liemi harsokankaan läpi. Viilennä jääkaapissa.

Tarjoile valkosuklaamousse Maalahden Limppu -savariinin ja lakkaliemen kanssa. Kokoa annos muotoilemalla valkosuklaamoussesta lämpimällä lusikalla sievä kuula savariinin päälle tai pursottamalla moussea savariinille. Koristele esimerkiksi rouhitulla suklaalla ja syötävillä kukilla.

Reseptit: Antti Puromies​