Aladåb-smörgåstårta med rökt ren

”Förbered en elegant smörgåstårta och bjud vid festliga tillfällen.” - Hellapoliisi

Ingredienser (10-15 portioner):

  • 325g Malax Limpa
  • 100 g smält smör

Fyllning:

  • 5 gelatinblad
  • 2 ½ dl vispgrädde
  • 600 g örtfärskost eller annan färskost
  • 1 röd paprika
  • 1-2 kryddgurkor
  • 1-2 msk senap
  • 2 tsk torkad dragon
  • 2 dl finfördelad rucola
  • ½ dl vatten eller spad från kryddgurksburken

Ovanpå:

  • 100 g rökt ren - kallskuret
  • ½ l vatten + en nypa salt
  • 5-10 minisparrisar
  • 50 g av miniplommontomater
  • rucola
  • carambolaskivor

Finfördela Malax Limpan med hushållsassistentens skärblad.
Blanda ned det smälta smöret.
Fodra en springform med en diameter på 24-26 cm eller en reglerbar avlång bakform med kanter med bakplåtspapper.
Tryck ned bröd-smörblandningen på bakformens botten.

Tillred fyllningen.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Vispa upp vispgrädden.
Vispa ned örtfärskosten.
Skär paprikan och kryddgurkorna i små kuber.
Lägg ned dem i fyllningen tillsammans med senapen, den torkade dragonen och finhackade rucolan.
Kontrollera smaken. Tillsätt mer ingredienser enligt behov.
Värm upp vattnet eller gurkburkslagen till kokpunkten exempelvis i ett dricksglas i mikrovågsugn.

Lös upp de urkramade gelatinbladen och rör om till en slät blandning.
Häll spadet i fyllningen i en tunn stråle under kontinuerlig omrörning. 
Häll fyllningen i formen ovanpå brödbotten och skydda med film. Ställ in i kylskåpet för att stelna i några timmar eller över natten.
Lösgör tårtan från formen med hjälp av en kniv och flytta över den på ett serveringsfat. Strö på rucola.

Garnera tårtan med rökt ren -kallskuret, miniplommontomater och carambolaskivor.
Koka upp det med salt smaksatta vattnet och lägg sparrisen i vattnet. Låt sjuda i några minuter och låt rinna av. Lägg de svalnade sparrisarna på tårtan.
Servera!



Receptet: Hellapoliisi