Glöggtårta med färskost och Malax Limpa

Ingredienserna (kakform med löstagbar botten 25 cm, ca 12 personer):

  • Skivor av Malax Limpa
  • Gelé till tårtan
  • 4 dl god glögg
  • Agar i flingor/gelésocker/gelatinblad

Fyllning av vanilj och färskost:

  • ¾ dl socker
  • ½ dl potatismjöl/majsmjöl
  • 1 vaniljstång
  • 5 dl helmjölk/standardmjölk
  • 2 äggulor
  • 250 g mascarponeost
  • 4 gelatinblad
  • 3 dl vispgrädde

Börja med vanilj-mascarponekrämen.
Mät upp socker och potatismjöl i en kastrull och rör om.  Tillsätt mjölken, äggulorna och den kluvna vaniljstången (klyv den på längden). Värm på spisen under vispning tills krämen bubblar upp. Lägg gelatinbladen för vanilj-mascarponefyllningen i blöt i kallt vatten. Blanda i mascarponeosten och de upplösta gelatinbladen. Låt mascarponekrämen svalna. Gör bottnen under tiden.

Lägg bakplåtspapper i bottnen och längs kanten på kakformen (diameter 24-26 cm) eller  smörj med olja så lossnar kakan bättre. Täck bottnen med skivor av Malax Limpa genom att skära bitar i lämplig storlek.  Fukta skivorna med glögg. Vispa grädden till skum. Vänd ned vispgrädden i krämen. Häll fyllningen i formen. Låt stelna i kylskåpet minst två timmar.

Koka upp 3 dl glögg i en kastrull och tillsätt geléämnet enligt dess anvisning.
Häll i formen ovanpå vaniljfyllningen.
Det går även bra att göra efterrätten i portionsskålar eller tårtringar.
Garnera med chokladkross.


Receptet: Antti Puromies