Grillad Malax Limpa, sparris och smaksatt pocherat ägg

Ingredienserna (4 personer):

  • 8 skivor Malax Limpa
  • 8 gröna sparrisar
  • 4 vita sparrisar
  • 4 ägg
  • vitlöksolja
  • salt och svartpeppar
  • 4 fryspåsar, ca 2 dl
  • bomullssnöre


Skala de vita sparrisarna.
Skär bort ca 4 cm av sparrisarnas grova del
Skär limpskivorna i trianglar och fukta dem i vitlöksolja.
Pensla fryspåsarna inuti med olja.
Knäck ett ägg i varje fryspåse.

Smaksätt äggen med 1/4 tsk vitlöksolja och krydda med salt och peppar.
Knyt fast påsarna ordentligt så att det inte blir luft kvar på utan av ägget (påsen blir en liten boll)
Klipp bort de överflödiga delarna av påsarna (se till att det inte kommer in vatten i påsarna).
Koka äggpåsarna i vatten i 4,5 minuter och ställ därefter påsarna på ett bord att vila i 1 minut.

Grilla sparrisarna och brödtrianglarna och krydda dem med salt och peppar.
Lägg upp sparrisarna på tallrikar och brödtrianglarna vid sidan om dem.
Öppna äggpåsarna genom att försiktigt knyta upp snöret och lyft innehållet på brödtrianglarna. Smaksätt portionen med t.ex. parmesanost och hollandaisesås.

Receptet: Antti Puromies