Laxtartar

Mängd: 30 portioner

Ingredienser:

  • Malax Limpa​
  • 1 kg tärnad lax
  • 1 del salt
  • 2 delar socker
  • Skal av 1 citron
  • Vitpeppar
  • Hackad färsk basilika
  • ½ dl dijonsenap
  • 1 dl creme fraiche

Grava laxtärningarna i sockret och saltet. Tillsätt det rivna citronskalet.
Låt stå 10-15 minuter. Slå av överblivet spad.
Blanda i vitpeppar, basilika, senap och creme fraiche.
Rulla in massan i folie som en stång och frys in. Skär den frusna rullen i lämpliga portionsbitar.
Lägg upp bitarna på skivad Malax Limpan samt dekorera med sallad och färsk basilika.

Kan antingen användas som en förrätt alternativ en cocktailrätt.

Receptet: Antti Puromies