Malax Limpa på medelhavsvis

Mängd: 8-10 portioner

Ingredienser:

  • 1 liten aubergine
  • 1 liten zucchini
  • 1 röd paprika
  • 3 msk rypsolja
  • 400 g halloumiost
  • 1 dl urkärnade oliver eller olivskivor
  • färsk rosmarin
  • Till stekningen:
  • rybsolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 8-10 skivor Malax Limpa

”Malax Limpa som gratinerats med smaker från Medelhavet är en förtjusande lätt lunch, kvällsbit eller delikatess när man firar kväll. Samla ihop familj eller vänner och njut av god mat och gott sällskap."- Hellapoliisi

 

Skär auberginen i tunna skivor på ett skärbräde.
Skär zucchinin i små kuber. Klyv paprikan, avlägsna fröna och skär i små kuber.

Hetta upp rybsoljan i panna och stek först auberginen på vardera sidan tills ytan fått vacker färg.
Lyft augergineskivorna åt sidan och stek zucchini- och paprikakuberna.
Lyft åt sidan.

Hetta upp en droppe olja i pannan och stek den skivade halloumiosten på vardera sidan så den får vacker färg.
Rosta brödskivorna i het panna i olja. Tillsätt den finfördelade vilöksklyftan och vänd brödskivorna tills de är krispiga på båda sidorna.
Lyft zucchini-paprikablandningen, aubergineskivorna, halloumiosten, oliverna och den färska rosmarinen på brödskivorna.

Servera genast.