Malax Limpa-pulled pork smörgåsar

Ingredienser (10-12 portioner):

  • 800 g kassler
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 tsk paprikapulver
  • nymalen svartpeppar
  • 2 tsk salt
  • en mild röd chilipeppars frö
  • 2 dl färdig BBQ-sås
  • 1 matsked senap
  • 10-12 skivor Malax Limpa
  • rucola
  • 2-3 rödlök
  • ½ dl mörk balsamvinäger
  • en nypa socker
  • 200 g mini kvisttomater

 

Skala och hacka vitlöksklyftorna. Lägg dem i en skål och mät med av paprikapulver, nymalen svartpeppar, hackad chilipeppar. Blanda med hälften av BBQ-såsen. Sätt med kasslern och sprid kryddorna till båda sidorna. Skydda med bakplåtspapper och låt marinera i kylskåp tills nästa dag.

Stek köttet i en gryta på hög värme vid 225 grader för första halvtimmen. Sänk ner temperaturen till 125 grader och låt mogna ytterligare 3-4 timmar, eller tills köttet är mört och börjar brytas ned. Använd engångshandskar då du river köttet till passligt stora munsbitar. Placera remsorna i en kastrull, mät med resten av BBQ såsen och senapen. Värm  köttet ytterligare.

Rosta Malax Limpa-skivorna eller servera dem kalla. Placera först rucola och sedan pulled porken på brödskivorna. Skala rödlöken och skär den till tunna ringar. Lägg dem i en skål och blanda med balsamvinäger och socker. Låt den marineras en stund och servera sedan med brödet. Halvera mini kvisttomater ovanpå brödet.

Receptet: Hellapoliisi