Rostad majskyckling och fräs av Malax Limpan och rökt bacon

Ingredienser:

  • 4 skivor Malax Limpa
  • 4 bröst av majskyckling
  • 100 g rökt bacon
  • 4 stjälkar Pok Soy-kål
  • 200 g morötter
  • 50 g smör
  • 150 g crème fraiche
  • 1 l apelsinsaft
  • 1 st. mild lök
  • 1 kvist färsk dragon

Kycklingbitarna
Avlägsna fettet och överflödiga skinnbitar från bröstbitarna
Bryn bröstbitarna i panna med skinnsidan nedåt till gyllenbrun färg
Stek bröstbitarna i ugn i 120 grader

Bröd-bacon-fräs
Skär brödskivorna i tärningar
Skär baconskivorna i mindre bitar
Skär kålen i stänger
Stek först bacon och brödtärningarna litet i en panna
Tillsätt kålstängerna och stek lätt
Krydda med salt och peppar
Du kan också tillsätta färsk, finskuren persilja i pannan

Morotspuré
Skala och hacka morötterna och löken
Fräs morötter och lök med smör i en kastrull
Tillsätt apelsinsaft och vid behov så mycket vatten att morötterna blir täckta
Tillsätt dragon
Koka morötterna tills de är mjuka
Ta bort dragonstjälken
Låt morötterna rinna av väl
Lägg de varma morötterna i en mixer
Tillsätt crème fraichen och mosa till en jämn puré
Krydda med salt och peppar     

Receptet: Antti Puromies