Sillmousse

Ingredienserna (ca 40 små cocktailbitar/silltårta i form med löstagbar kant, bottnen 26 cm):

  • 2 st. matjesillfiléer
  • Malax Limpa
  • 3 st. gelatinblad
  • 1 st. rödlök
  • ½ dl äppelsaft
  • 3 dl gräddfil
  • 1 dl crème fraîche
  • 3 msk fänkålsdill eller vanlig dill


Skär lökarna i romlöksstorlek. Finhacka dillen.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten värm upp äppelsaften och lägg i de blötlagda gelatinbladen, tillsätt gräddfilen och blanda till en jämn smet.
Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda till en jämn smet.  

Om du gör en silltårta smula cirka 8 skivor Malax Limpa i matberedaren och fukta med äppelsaft.
Tryck brödmassan jämnt i botten på en form med löstagbar kant.
Häll smeten på brödmassan och kyl ner i kylskåp ca 3 timmar. Smeten ska stelna helt.

Då du tillreder mousse häll smeten i en skål och kyl ner cirka 3 timmar i kylskåp tills massan har stelnat helt.
Dekorera till exempel med rom eller efter egen smak.

Receptet: Antti Puromies