Skink-ostspett

Ingredienser (1 spett):

  • 4 skivor Malax Limpa
  • 3 skivor rökt skinka
  • en ask färdig kål-purjosallad
  • amerikansk kryddgurka eller smörgåsgurka i skivor
  • 4 skivor Valios Keisarinna-ost
  • marinerad rödlök (recept nedan)
  • isbergssallat

Till garnering:

  • rostad lök
  • körsbärstomater

Marinerad rödlök:

  • 1 rödlök
  • 3 msk vatten
  • 1 msk fint socker
  • 1 msk ljus balsamico
  • ½ msk rypsolja
  • nymalen svartpeppar

 

Marinera först löken: Skär rödlöken i mycket tunna skivor. Lägg skivorna i ett plastkärl som tål mikrovågsugn, tillsätt vattnet och hetta upp i mikron på full effekt i ca en halv minut. Blanda i sockret, ättikan, oljan och svartpeppar enligt smak. Täck över och ställ in i kylskåpet för att marineras.

Rosta brödskivorna lätt. Skölj och torka sallaten. Skiva osten.

Sätt samman bröden: Bred smör på brödskivorna och lägg på tre brödskivor kålsallad, kryddgurka, isbergssallat, marinerad lök, skinka och ost. Lyft på den tredje brödskivan en rostad brödskiva. Bred smör på skivans yta.

Lyft brödskivorna på varandra så att skivan med lock blir överst. Tryck lätt. Skär skivorna från hörnen i trianglar eller halvor. Stapla halvorna och fäst skivorna vid varandra med en grillsticka i lämplig storlek. Tryck körsbärstomater på grillstickans ände som garnering. Strö rostad lök på spettet.

Placera spettet upprätt på en tallrik och servera med potatischips, resten av kålsalladen och en kall dryck.

Recept: Kim Palhus