Vesimelonisalaatti piparjuurikrutongeilla

”Marinoitu vesimeloni, täyteläinen feta ja rapeat piparjuurella maustetut Maalahden Limppu -krutongit täydentävät toisiaan uskomattoman hyvin! Nopeasti valmistuva ja herkullisen makuinen salaatti, jota voit tarjota lisukkeena tai sellaisenaan.” – Emmiina Lehtonen

Määrä: 4 annosta

Ainekset:

  • 1 kg vesimelonia
  • Puolikas kurkku
  • 200 g fetajuustoa
  • Puolikas punasipuli
  • 3 rkl punaviinietikkaa
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • ½ punttia minttua
  • Piparjuurikrutongit:
  • 2 viipaletta Maalahden Limppua
  • ½ tl raastettua piparjuurta
  • 2 tl oliiviöljyä
  • ¼ tl suolaa

Valmista kastike kuorimalla punasipuli ja hienontamalla se pieneksi. Sekoita sen joukkoon punaviinietikka, oliiviöljy, suola ja sokeri. Pilko vesimeloni, kurkku ja feta paloiksi. Pyörittele kastikkeessa ja anna maustua noin puolen tunnin ajan. Hienonna minttu. 

Leikkaa Maalahden Limppu -viipaleet pieniksi kuutioiksi. Sekoita raastettu piparjuuri, oliiviöljy ja suola kulhossa keskenään ja lisää joukkoon limppukuutiot. Pyörittele aineksia kulhossa niin että ne maustuvat tasaisesti. Levitä uunivuokaan ja paahda uunissa 225 asteessa 10 minuutin ajan. Krutongit rapeutuvat vielä lisää uunista pois ottamisen jälkeen, joten anna niiden jäähtyä huoneenlämmössä ennen tarjoilua.

Tarjoile salaatti hienonnetun mintun sekä rapeiden piparjuurikrutonkien kera. 

​Resepti: Emmiina Lehtonen